Acides aminés

L'acide aminé fut découvert au début du XIXème siècle, le premier acide aminé découvert était l'asparagine...

Les acides aminés sont le fondement de tous les processus vitaux en jouant un rôle fondamental en biochimie comme constituants élémentaires des protéines. C'est-à-dire que aucune protéine donc aucune vie peut être créé sans les acides aminés. Ces acides aminés sont une classe de composés chimiques possédant deux groupes, à la fois le groupe carboxyle (-COOH) ainsi qu'un groupe amine (-NH2). Ils proviennent de l'assemblage de 3 nucléotides, un codon. Le cercle des nucléotides est très restreint l’adénine, la thymine, l'uracile, la guanine et enfin la cytosine. Les acides aminés peuvent être distingués par leur emplacement dans la chaîne latérale : les acides aminés dite apolaire se situe souvent au cœur de la protéine ( ou l'adhérence est plus présente) , or que les acides aminés dite polaire tendent à occuper la surface des protéines, parmi ceux-ci certains sont basiques pendant que d'autre sont acides ou neutres. Il existe en tout 22 acides aminés différents dont 8 sont dite essentiels, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent être créé que par un organisme vivant. En effet, ils doivent être apporté par l'alimentation, une condition nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. Ces acides aminés sont le tryptophane, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la valine, la leucine et enfin l'isoleucine. Les acides aminés ont une structure particulière dite chirales excepté la glycine. Un acide aminé est dit chiral s'il n'est pas superposable à son image dans un miroir plan. Les mains et les pieds ont une symétrie par rapport à un axe mais ne sont pas superposables.

Les acides aminés ont une structure particulière dite chirales excepté la glycine. Un acide aminé est dit chiral s'il n'est pas superposable à son image dans un miroir plan. Les mains et les pieds ont une symétrie par rapport à un axe mais ne sont pas superposables.

Les acides aminés acquiert cette chiralité du fait de leur structure moléculaire. En effet, au niveau de leur structure tétraédrique,parmi les carbones, un seul présente une asymétrie d'un carbone dû fait qu'il est lié à 4 atomes ou groupes d'atomes tous différents. Ce carbone est généralement appelé C*. Une molécule qui possède donc un seul atome de carbone asymétrique est chiral.

Deux molécules chirales, images l'une de l'autre, sont dites énantiomères. Elles ont les mêmes propriétés chimiques excepté les réactions.

La plupart des acides aminés naturels existent sous la forme de deux énantiomères, traditionnellement appelés D et L, selon l'agencement des groupes d'atome autour d'un atome de carbone asymétrique. Les acides aminés L représentent la quasi-totalité des acides aminés présents dans les protéines. Ce qui fait que les acides aminés L sont déterminant au niveau de l'apparition du vivant. En effet, des enzymes dégradent les acides aminés D.